妊娠中の便秘にアマランサス

妊娠中に便秘になって雑穀に目覚めたなんて妊婦さん、以外と多いんです。でもアマランサスをご存知の方は少ないかもしれませんね。アマランサスは小さな粒の雑穀です。私も以前は知らなかったのですが、家を引っ越したら、そこの近くの畑で作っておられる方がいて初めて知りました。あまりポピュラーではないのですが、その栄養価がものすごく高いスーパー雑穀なのでご紹介します。

アマランサスはアンデス山脈が原産の雑穀。古代インカ帝国では豆やトウモロコシと並ぶ重要な穀物でした。雑穀の中でも小粒ですが、その栄養価は驚異的です。特に赤ちゃんの体を作るために必要なたんぱく質が豊富で、必須アミノ酸のバランスもよく、その質の良さは肉や卵に匹敵するほどです。

なんと骨を作るカルシウムも豊富で、白米の32倍、玄米の17倍も含まれています。鉄分や亜鉛、マグネシウム、葉酸、もちろん妊娠中の便秘に欠かせない食物繊維も豊富の含まれています。最近は雑穀ブームで雑穀売り場で見かけることもありますが、見つけられない場合はネットで探してみてくださいね。プチプチとした食感を生かしてお菓子に利用するのもいいですね。

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