妊娠中の便秘レシピ[アマランサスの炊き方]

アマランサスって、あまり聞いたことない名前ですが、アンデス生まれの雑穀の一種で、雑穀の中でも栄養価が高く食物繊維も豊富で、スーパー雑穀と言われるほど。とても小さい粒でタラコのようなプチプチした食感がたのしめます。

日本の雑穀のようにふやけることがないので、炊きたてをマリネにしておけば、パンなどに乗せてカナッペにしたり、サラダのトッピングなどにしたりと手軽に活用できます。便秘にももちろん効きますよ。

材料(500g)/
アマランサス 1カップ
水 3カップ
自然塩 小1と1/3
生姜 20g

作り方/
①生姜は皮ごと3mmの厚さに切る。

②鍋にアマランサスを入れて強火でさっと煎る。

③水、塩、生姜を入れ、強火で煮る。

④沸騰したらフタをして、吹きこぼれない程度の中火で5分、とろ火で20分炊く。

⑤炊き上がったら生姜を取り出し、木べらでざっくり混ぜて風を入れる。

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